PLEUROTE GRIS
Pleurotus ostreatus
Le roi des poêlées : tendre, savoureux et prêt en quelques minutes. Récolté à la ferme à maturité, il révèle toute la finesse de ses délicates notes boisées et de noisette.
Un classique de la cuisine, cultivé avec passion
Reconnaissable à son chapeau en forme de coquille et à sa chair généreuse, le pleurote gris est l’un des champignons les plus appréciés des chefs comme des amateurs. Il séduit par sa texture tendre et ses délicates notes de noisette et de sous-bois, qui s'intensifient à la cuisson.
À la ferme, nous le cultivons en agriculture biologique sur un substrat naturel élaboré à partir de bois de feuillus et de co-produits agricoles bios. Sans terre ni traitement, il grandit simplement grâce à l’eau, à l’air et à notre savoir-faire.
Chaque grappe est récoltée à la main, à parfaite maturité, délicatement afin de le préserver. Le résultat : un champignon ferme, sec au toucher et d’une qualité exceptionnelle, qui se conserve plus longtemps et se cuisine facilement, sans préparation particulière.
SAVEUR
Saveur douce et subtilement umani, aux délicates notes de noisette et de sous-bois.
EN CUISINE
Poêlé, au beurre ou à l'huile, à feu assez vif.
Il peut aussi être intégré à une sauce, un risotto, une omelette.
TEXTURE
Chair tendre mais ferme, charnue et délicatement croquante.
NOTRE CONSEIL
Inutile de le laver à l'eau : un léer nettoyage au pinceau ou avec un linge légèrement humide suffit.
pour les couper, découper les directement la main dans le sens de la longueur.
SAISON
Dans la nature, il apparait de l'automne au printemps mais cultivé, nous pouvons le proposer une grande partie de l'année.
CONSERVATION
3 à 5 jours au réfrigérateur dans son emballage ou un contenant permettant une légère circulation de l'air.
Découvrez nos autres variétés
